Un piatto semplice, la patata, screpolata, schiacciata, soffiata e triturata in ogni direzione per risvegliare i sensi dello chef inglese Heston Blumenthal, specialista in patatine fritte a tripla cottura. Il decimo episodio della 13a stagione di “Top Chef”, in onda giovedì 21 aprile su M6, ha visto il ritorno di Lilian, manager dell’ipermercato dell’Oise che aspira ai quarti di finale per aprire il suo tavolo, e Thibaut, alla testa di una stella verde (innovazione ecologica) a Parigi.
Dopo due ore, Thibaut viene ripescato, ma continuerà l’avventura da solo, senza uno chef che lo alleni. Quanto a Lilian, della brigata di Glenn Viel, si è qualificato fin dall’inizio con la sua vellutata di patate negli gnocchi, un bel piatto dai colori vivaci, decorato con anguilla affumicata e olio d’oliva.’ aneto. “Estetica superba, molto ben bilanciata a tutti i livelli”, afferma Heston Blumenthal.
Il secondo posto è andato a Pascal e Mickaël con la loro creazione “La frite pour mon enfant”, ideata dal secondo, un nordico che schiacciava le patatine fritte per farle mangiare al figlio. Philippe Etchebest, emozionato, abbraccia i suoi vincitori.
“Ogni boccone ti fa pif, bam, è folle e pieno di eleganza”
I sei chef rimanenti hanno gareggiato l’uno contro l’altro sul tema degli agrumi, incoraggiati da un frequentatore abituale della competizione culinaria, Gilles Goujon. Questo chef tre stelle dell’Aude distilla preziosi consigli per i giovani grintosi. “Attento alla tua crema di limone e peperoncino, Louise, è troppo forte.” Avverte il belga Arnaud: “Non sorprenderai nessuno con la tua torta di meringa al limone”. Incoraggia Sébastien, del Pas-de-Calais, a essere “rock’n’roll” concentrandosi sulla sua insalata di pompelmi che “non lo fa sognare”. Capovolgere alcuni picchi efficaci nel cervello bollente. Alta pressione, corsa attraverso la dispensa per trovare l’agrume originale, una mano di Buddha, con il sapore di mela matura, o un kalamansi, questo frutto asiatico dal sapore di arancia amara. Questo è anche “Top Chef”, dove puoi trovare frutti con i nomi di divinità esotiche.
La prova alla cieca dello chef guida il piatto di agrumi del parigino Wilfried, che sublima una miscela di pomelo, lime e cavolo romanesco. Arnaud salva la sua torta al limone e l’audace e piccante arancia rossa di Louise delizia le papille gustative di Pascal Barbot. Lo chef dell’Astrance (2 stelle) di Parigi, sostituisce Hélène Darroze, non disponibile per questa puntata. ” Amo ! si lascia trasportare. Ad ogni morso prende fiato, bam, è pazzesco e pieno di eleganza. Louise si diverte. Rimane l’unica donna in gara. Lucie, la chef di Nantes, per lei parte si ritira nei suoi agrumi iodati in cui il sapore dell’ostrica era più forte di quello del pompelmo.
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